Œufs brouillés aux champignons
Un petit-déjeuner ou brunch gourmand où les œufs fondants épousent la saveur terreuse des champignons, relevés de parmesan. Servi avec du pain grillé croustillant et une touche de fraîcheur avec la salade.
- Préparation 2 min
- Cuisson 6 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 344 kcal
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 16 g
- Glucides
- 25 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Parmesan (râpé)1 cuillère à soupe
- Pain de mie1 tranche
- Salade (Mélange)1 poignée
- Œuf2 pièces
- Champignons bruns100 g
Préparation
Nettoyez les champignons bruns et tranchez-les finement.
Cassez les œufs dans un récipient, battez-les énergiquement et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites chauffer du beurre dans une poêle, déposez les champignons et laissez-les cuire vivement en remuant pendant 2 minutes.
Réduisez l'intensité du feu et versez les œufs battus dans la poêle. Cuisez lentement pendant 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement pour obtenir une texture crémeuse.
Incorporez le parmesan râpé et mélangez bien.
Pendant ce temps, dorez le pain de mie à la poêle, au toaster ou au four, puis coupez-le en deux.
Disposez les œufs brouillés dans l'assiette, garnissez avec les lamelles de champignons crus et un trait de parmesan, accompagnez du pain grillé et de la salade verte.
