Pancakes au saumon fumé et crème citron
Des pancakes moelleux garnis de saumon fumé et d'une onctueuse crème fraîche au citron. Un brunch raffiné et gourmand, parfait pour impressionner.
- Préparation 10 min
- Cuisson 4 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 761 kcal
- Protéines
- 31 g
- Lipides
- 39 g
- Glucides
- 69 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Beurre20 g
- Œuf1 pièce
- Levure chimique1 sachet
- Saumon (fumé)2 tranches
- Crème fraîche1 cuillère à soupe
- Citron jaune1 pièce
- Farine de blé80 g
- Lait100 ml
Préparation
Cassez l'œuf et séparez soigneusement le blanc du jaune. Réservez le blanc dans un récipient.
Mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel dans un saladier.
Faites chauffer le beurre au micro-ondes quelques secondes pour le ramollir.
Versez le jaune d'œuf et le lait dans le mélange sec, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez le beurre tiède à la pâte et mélangez bien.
Fouettez le blanc d'œuf réservé avec une pincée de sel jusqu'à former des pics fermes.
Versez délicatement le blanc monté dans la pâte en plusieurs fois, en mélangeant avec une spatule pour préserver l'aération.
Chauffez une poêle légèrement beurrée à feu moyen. Versez une louche de pâte et laissez cuire environ 2 minutes.
Retournez le pancake dès que des bulles apparaissent à la surface et poursuivez la cuisson 2 minutes de l'autre côté. Répétez avec le reste de pâte.
Préparez la garniture en mélangeant la crème fraîche avec le zeste et le jus du citron. Assaisonnez à votre goût.
Dressez les pancakes dans une assiette, couronnez chacun d'une tranche de saumon fumé et d'une cuillerée de crème au citron.
