Mousse au chocolat maison
Une mousse aérienne et fondante, préparée avec du vrai chocolat et des œufs frais. Le secret ? Une technique simple mais précise pour obtenir cette texture légère et gourmande.
- Préparation 7 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 264 kcal
- Protéines
- 10 g
- Lipides
- 17 g
- Glucides
- 17 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Œuf1 pièce
- Chocolat à cuire35 g
Préparation
Cassez l'œuf et séparez soigneusement le blanc du jaune dans deux récipients différents.
Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-onde en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporez une pincée de fleur de sel au chocolat fondu, puis laissez-le refroidir légèrement à température ambiante.
Pendant ce temps, fouettez vigoureusement le blanc d'œuf avec une autre pincée de fleur de sel jusqu'à former des pics fermes et brillants.
Versez le jaune d'œuf dans le chocolat tiède et mélangez énergiquement pour obtenir une préparation homogène et lisse.
Versez délicatement la mousse blanche sur le mélange chocolaté et incorporez-la avec une spatule en effectuant des mouvements amples et enveloppants.
Répartissez la mousse dans un saladier ou dans des verres individuels, puis placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de déguster.
