Œufs bénédicte au saumon
Un classique incontournable : des œufs coulants sur un muffin grillé, garnis de saumon fumé et nappés d'une sauce hollandaise onctueuse et citronnée. Le mariage parfait entre simplicité et élégance.
- Préparation 2 min
- Cuisson 11 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 642 kcal
- Protéines
- 30 g
- Lipides
- 45 g
- Glucides
- 26 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Œuf2 pièces
- Saumon (fumé)1 tranche
- Beurre35 g
- Citron jaune1 quartier
- English muffin1 pièce
Préparation
Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les œufs entiers. Laissez cuire 6 minutes pour obtenir des œufs avec le blanc pris et le jaune coulant.
Pendant la cuisson des œufs, coupez le muffin en deux. Beurrez légèrement chaque moitié, puis faites-les griller à la poêle sur feu moyen pendant 1 à 2 minutes, ou au four à 210°C pendant 4 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration.
Retirez les œufs du feu et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau froide pour arrêter la cuisson. Écalez-les avec soin et mettez-les de côté.
Extrayez le jus du citron et gardez-le à portée de main.
Pour la sauce, cassez 2 œufs supplémentaires et séparez les jaunes des blancs. Versez les jaunes dans une casserole.
Versez l'eau et le jus de citron réservé dans la casserole avec les jaunes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis fouettez vigoureusement.
Placez la casserole sur feu doux et fouettez sans interruption jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, en veillant à ne pas la faire bouillir. Incorporez le beurre morceau par morceau en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
Disposez les moitiés de muffin grillées dans l'assiette, garnissez chacune avec une tranche de saumon fumé et posez un œuf mollet par-dessus. Versez la sauce hollandaise généreusement, assaisonnez avec un tour de moulin à poivre et servez immédiatement.
