Truite, salade de courgettes & sauce yaourt

Préparation

1. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu moyen. Posez la truite peau vers le bas et laissez-la cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Rincez les courgettes, ôtez les extrémités, puis découpez-les en fins rubans à l'aide d'un économe.

3. Préparez votre sauce en versant le yaourt grec dans un bol. Incorporez le zeste de citron et l'ail finement râpé. Versez un trait d'huile d'olive, puis rectifiez l'assaisonnement selon vos envies.

4. Dans un saladier, réunissez les rubans de courgettes, les pois chiches bien égouttés, les copeaux de parmesan et les feuilles de thym. Versez le jus de citron, un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez à votre goût.

5. Étalez la sauce yaourt dans le fond d'une assiette. Disposez la salade de courgettes au centre, puis couronnez avec la truite. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.