Cabillaud au beurre citronné, riz & haricots verts

Préparation

1. Laissez le cabillaud tempérer à température ambiante s'il était congelé. Portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole, versez le riz et cuisez selon les indications du paquet. Versez le contenu dans une passoire pour égoutter complètement, puis mettez de côté.

2. Dans une autre casserole remplie d'eau bouillante salée, plongez les haricots verts surgelés et laissez-les cuire environ 3 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez-les soigneusement.

3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre en morceaux dans une poêle à feu doux avec le citron pressé et ses zestes. Assaisonnez de sel et de poivre, laissez reposer 1 à 2 minutes pour que les saveurs se marient.

4. Déposez le filet de cabillaud dans la poêle avec le beurre citronné et faites-le saisir 2 à 3 minutes de chaque côté. À mi-cuisson, versez délicatement la sauce beurrée sur le poisson pour l'imprégner de saveurs.

5. Composez votre assiette en disposant le riz, les haricots verts et le cabillaud. Versez un trait de sauce beurrée sur le poisson, saupoudrez de persil frais et complétez avec des tranches de citron si vous le souhaitez. Régalez-vous !