Cabillaud au beurre citronné, tomates rôties & polenta

Préparation

1. Mettez votre four à chauffer à 200°C. Garnissez une plaque de papier cuisson, disposez-y les tomates cerises et le cabillaud. Versez un trait d'huile d'olive sur chaque élément.

2. Pressez l'ail finement au-dessus du poisson et des légumes. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

3. Posez quelques noisettes de beurre sur le filet et complétez avec des tranches de citron si vous le souhaitez. Glissez l'ensemble au four pour 15 à 20 minutes.

4. Parallèlement, versez le lait dans une casserole et portez-le à frémissement à feu doux. Versez la polenta en fine pluie en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

5. Dès que la polenta a gonflé et s'est épaissie, enrichissez-la d'une noix de beurre, rectifiez l'assaisonnement et maintenez-la au chaud.

6. Sortez la plaque du four une fois le poisson doré et les tomates légèrement caramélisées. Dressez la polenta en base, posez le cabillaud et les tomates par-dessus, goûtez et ajustez les saveurs si nécessaire avant de servir.