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Truite, fondue de poireaux & farfalle

Un plat élégant et gourmand où la truite dorée accompagne des pâtes enrobées d'une fondue de poireaux crémeuse au fromage ail et fines herbes. Simple et savoureux.

  • Préparation 3 min
  • Cuisson 11 min
  • Pour 1 portion
Truite, fondue de poireaux & farfalle
Calories
766 kcal
Protéines
43 g
Lipides
28 g
Glucides
80 g

Par portion.

Ingrédients

Pour 1 portion

  • Poireau250 g
  • Fromage ail & fines herbes50 g
  • Truite1 pièce
  • Pâtes (Farfalle)100 g

Préparation

  1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les farfalle. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, puis versez dans une passoire et maintenez au chaud.

  2. Parez le poireau en supprimant les extrémités, conservez la partie blanche et débitez-la en lamelles fines. Lavez soigneusement sous l'eau courante pour éliminer toute trace de terre.

  3. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à feu vif. Versez-y les poireaux égouttés et faites-les sauter pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

  4. Réduisez le feu à intensité moyenne, intégrez le fromage ail et fines herbes et mélangez bien. Couvrez la poêle et laissez mijoter 7 à 8 minutes pour que les saveurs se développent.

  5. Simultanément, faites fondre un peu de beurre dans une deuxième poêle. Posez le filet de truite côté peau vers le bas, assaisonnez de sel et poivre, et laissez cuire 6 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte.

  6. Dressez les pâtes dans une assiette, nappez-les de la fondue de poireaux et posez le filet de truite par-dessus. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et accompagnez d'un trait de citron si vous le souhaitez.

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