Truite aux légumes vapeur et sauce fines herbes

Préparation

1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les pommes de terre primeur. Laissez cuire environ 15 minutes.

2. Entre-temps, rincez le brocoli et divisez-le en petits bouquets réguliers.

3. Confectionnez votre sauce : lavez le persil, éffeuillez-le et hachez-le finement. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le persil haché, le zeste et le jus du citron. Assaisonnez selon vos goûts et versez un trait d'huile d'olive pour émulsionner.

4. Après 15 minutes, versez les bouquets de brocoli dans la casserole avec les pommes de terre et prolongez la cuisson de 5 minutes.

5. Pendant ce temps, versez un peu d'huile d'olive dans une poêle bien chaude et y déposer le filet de truite, peau vers le bas. Salez, poivrez généreusement et laissez griller environ 6 minutes.

6. Retournez délicatement le poisson et poursuivez la cuisson 1 minute de l'autre côté. Réservez au chaud.

7. Égouttez l'ensemble des légumes cuits.

8. Dressez les légumes et la truite dans l'assiette, nappez généreusement de sauce aux herbes, complétez avec quelques feuilles de persil frais et un quartier de citron pour la touche finale.