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Truite au pesto & salade de tomates

Un plat léger et savoureux : une truite dorée à la poêle, accompagnée d'une salade fraîche de tomates et concombre, le tout relevé d'une sauce pesto citronnée. Servi sur un lit de riz pour un repas complet et équilibré.

  • Préparation 5 min
  • Cuisson 10 min
  • Pour 1 portion
Truite au pesto & salade de tomates
Calories
544 kcal
Protéines
32 g
Lipides
18 g
Glucides
61 g

Par portion.

Ingrédients

Pour 1 portion

  • Truite1 pièce
  • Sauce pesto1 cuillère à soupe
  • Citron jaune1 quartier
  • Tomates cerises100 g
  • Basilic (frais)1 brin
  • Riz70 g
  • Concombre100 g

Préparation

  1. Versez de l'eau salée dans une casserole et portez à ébullition. Versez le riz et laissez cuire selon les indications du fabricant. Une fois cuit, égouttez et gardez au chaud.

  2. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu moyen. Posez la truite peau vers le bas, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez saisir 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.

  3. Rincez les tomates cerises et divisez-les en morceaux.

  4. Rincez le concombre et taillez-le en petits cubes.

  5. Dans un récipient, fouettez ensemble le pesto, le jus et le zeste du citron pour créer votre sauce.

  6. Pour la salade, mélangez dans un bol la moitié de votre sauce, un trait d'huile d'olive, les dés de concombre et les morceaux de tomate. Assaisonnez de poivre.

  7. Dressez le riz au centre de l'assiette, disposez la salade à côté et la truite par-dessus. Versez le reste de la sauce pesto, parsemez de feuilles de basilic frais et goûtez pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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