Truite au citron & purée de chou-fleur

Préparation

1. Préparez le chou-fleur en le parant et le détaillant en petits bouquets. Divisez-les en morceaux plus petits si nécessaire.

2. Plongez le chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-le cuire environ 15 minutes jusqu'à tendreté.

3. Pendant la cuisson du chou, tranchez finement le citron en rondelles régulières.

4. Vérifiez que le chou-fleur est bien tendre, puis versez-le dans une passoire pour l'égoutter complètement.

5. Versez le chou-fleur égoutté dans un récipient, assaisonnez à votre convenance, incorporez le beurre et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.

6. Chauffez une poêle à feu moyen, versez-y le beurre et posez la truite côté peau vers le bas. Laissez-la cuire 4 minutes sans la déranger.

7. Glissez les rondelles de citron autour du poisson et assaisonnez-le selon vos préférences.

8. Après 4 minutes, retournez délicatement la truite et poursuivez la cuisson 4 minutes de l'autre côté.

9. Dressez la purée dans l'assiette, posez la truite dessus, versez le jus et les rondelles de citron, puis parsemez d'amandes effilées. À déguster sans attendre !