Tourte chèvre épinards

Préparation

1. Lancez la cuisson du four à 220°C. Laissez les épinards surgelés revenir à température ambiante, puis pressez-les fermement pour éliminer toute l'humidité qu'ils contiennent.

2. Pendant ce temps, peler l'ail et le trancher très finement.

3. Préparez votre farce en combinant dans un récipient : la chèvre frais, les épinards essorés, le parmesan râpé, deux œufs entiers (gardez le troisième jaune pour la finition), le pesto, l'ail haché et les pignons. Assaisonnez à votre goût, puis mélangez énergiquement à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène.

4. Posez une première pâte feuilletée sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, puis répartissez généreusement la farce en gardant une marge d'environ 1 cm sur les bords.

5. Recouvrez avec la seconde pâte, puis soudez les deux étages en pressant fermement les contours avec vos doigts. Créez un motif décoratif sur les bords à l'aide des dents d'une fourchette.

6. Préparez une dorure en fouettant le jaune d'œuf réservé avec un peu d'eau, puis badigeonnez généreusement toute la surface de la tourte.

7. Criquez le dessus avec la pointe d'un couteau, puis glissez au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée. Servez chaud ou tiède avec une salade verte fraîche.