Tournedos au beurre de coriandre et haricots verts
Un tournedos savoureux accompagné de haricots verts tendres et couronné d'un beurre aromatisé à la coriandre fraîche. Un plat élégant et gourmand en quelques minutes.
- Préparation 3 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 430 kcal
- Protéines
- 36 g
- Lipides
- 27 g
- Glucides
- 9 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Coriandre (frais)1 bouquet
- Beurre20 g
- Bœuf (tournedos)1 pièce
- Haricot vert (frais)200 g
Préparation
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, salez généreusement puis plongez-y les haricots verts. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à tendreté, puis versez-les dans une passoire pour bien les égoutter.
Cisèlez finement la coriandre fraîche et incorporez-la au beurre en écrasant délicatement à la fourchette. Rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de fleur de sel si votre beurre n'est pas salé.
Saisissez le tournedos dans une poêle chauffée à feu vif avec un petit morceau de beurre. Comptez 2 minutes de cuisson par face pour obtenir une viande saignante. Finissez par saler et poivrer. Dressez le tournedos sur l'assiette, entourez-le de haricots et couronnez-le d'une généreuse portion du beurre de coriandre.
