Tofu pané au sésame, haricots & riz

Préparation

1. Versez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Une fois cuit, versez-le dans une passoire pour l'égoutter.

2. Simultanément, portez une autre casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les haricots verts surgelés pour 4 minutes de cuisson. Égouttez-les ensuite.

3. Pendant ce temps, séchez le tofu à l'aide d'un papier absorbant si nécessaire, puis découpez-le en cubes de taille régulière.

4. Cassez l'œuf dans une assiette creuse, ajoutez un trait de sel et de poivre, puis mélangez vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5. Versez les graines de sésame dans une seconde assiette creuse.

6. Trempez chaque cube de tofu d'abord dans le mélange d'œuf, puis roulez-le immédiatement dans les graines de sésame pour bien le couvrir.

7. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Déposez-y les cubes de tofu pané et faites-les cuire 5 à 6 minutes en les tournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants sur tous les côtés.

8. Dressez le riz dans une assiette creuse ou un bol, accompagnez-le des haricots verts et du tofu pané. Versez la sauce teriyaki généreusement et garnissez avec les oignons nouveaux finement tranchés. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.