Tagliata de bœuf & brocolis
Une assiette généreuse et équilibrée : un rumsteck savoureux nappé d'une sauce umami, accompagné de brocoli tendre et croustillant, le tout rehaussé de cacahuètes concassées pour une touche de gourmandise.
- Préparation 4 min
- Cuisson 8 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 373 kcal
- Protéines
- 40 g
- Lipides
- 14 g
- Glucides
- 15 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Cacahuète20 g
- Brocoli (frais)200 g
- Bœuf (rumsteck)1 pièce
- Vinaigre balsamique1 cuillère à soupe
- Sucre (en poudre)1 cuillère à café
- Sauce soja salée1 cuillère à soupe
Préparation
Rincez le brocoli frais et divisez-le en petits bouquets. Mettez de côté 1 à 2 bouquets que vous garderez crus pour la finition.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les bouquets de brocoli. Laissez cuire environ 7 à 8 minutes jusqu'à tendreté.
Parallèlement, versez un trait d'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Posez le rumsteck et saisissez-le 1 minute de chaque côté.
Versez la sauce soja, le vinaigre balsamique et le sucre directement sur la viande. Retournez-la pour bien l'imprégner, puis mettez-la de côté au chaud. Laissez la sauce continuer à réduire 1 à 2 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Vérifiez que le brocoli cuit est tendre, égouttez-le puis passez-le rapidement sous l'eau froide pour interrompre la cuisson.
Versez le brocoli égoutté dans un récipient, ajoutez la moitié de la sauce réduite et un trait d'huile d'olive. Poivrez généreusement et mélangez bien.
Taillez finement en lamelles les bouquets de brocoli que vous aviez réservés crus.
Tranchez le rumsteck en fines bandes.
Dressez le brocoli mariné dans l'assiette, disposez les tranches de bœuf par-dessus, couronnez avec les lamelles de brocoli crues, nappez du reste de sauce et saupoudrez de cacahuètes concassées. Servez sans attendre, éventuellement avec du riz blanc ou du quinoa.
