Steak & taboulé de quinoa
Un duo savoureux et équilibré : un steak juteux accompagné d'un taboulé frais et léger aux graines de quinoa, parfait pour un repas complet et gourmand.
- Préparation 7 min
- Cuisson 12 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 496 kcal
- Protéines
- 33 g
- Lipides
- 23 g
- Glucides
- 33 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Quinoa (cuit)70 g
- Bœuf (steak)1 pièce
- Pois chiches (cuits)50 g
- Persil (frais)1 bouquet
- Citron jaune1 pièce
- Concombre100 g
- Tomate1 pièce
Préparation
Cuisez le quinoa selon le mode d'emploi de votre paquet, puis laissez-le refroidir complètement.
Rincez le concombre et taillez-le en petits cubes réguliers.
Rincez la tomate et détaillez-la également en petits cubes.
Nettoyez le persil et hachez-le finement.
Confectionnez votre assaisonnement en versant dans un bol le persil haché, le jus et le zeste du citron, puis versez une cuillerée d'huile d'olive par portion. Rectifiez le sel et le poivre à votre goût.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Placez le steak dedans et laissez-le cuire 2 minutes sur chaque face pour garder l'intérieur rosé. Assaisonnez généreusement chaque côté. Mettez-le de côté.
Rassemblez tous les éléments du taboulé dans un saladier : le quinoa refroidi, les dés de concombre, les dés de tomate et les pois chiches égouttés. Salez, poivrez, puis versez la vinaigrette. Mélangez bien.
Tranchez finement le steak si vous le souhaitez.
Dressez le steak dans l'assiette avec le taboulé à côté. Complétez avec quelques tranches de citron et un peu de persil restant si vous en avez. À déguster sans tarder !
