Steak, purée & choux de Bruxelles au balsamique

Préparation

1. Réglez votre four à 190°C. Pelez les pommes de terre et découpez-les en cubes de taille régulière.

2. Rincez les choux de Bruxelles et divisez-les en deux parties.

3. Disposez les choux de Bruxelles sur une plaque garnie de papier parchemin. Arrosez-les généreusement d'huile d'olive et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez le vinaigre balsamique en filet avant de bien remuer. Glissez au four pour 20 à 25 minutes.

4. Parallèlement, portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les pommes de terre. Laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen jusqu'à tendreté.

5. Vérifiez que les pommes de terre se percent facilement à la fourchette, puis égouttez-les soigneusement. Écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à obtenir la consistance désirée. Incorporez le lait et un peu de beurre si vous le souhaitez, puis assaisonnez généreusement. Gardez au chaud.

6. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Posez le steak et laissez-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour une viande saignante. Finissez par saler et poivrer.

7. Dès que les choux de Bruxelles deviennent dorés et croustillants, retirez-les du four. Dressez votre assiette avec la purée, le steak tranché et les choux. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences avant de déguster.