Spaghetti crémeuses à la truite et citron vert
Un plat délicat et savoureux où la truite fondante se marie parfaitement avec une sauce onctueuse citronnée. Les spaghetti absorbent tous les arômes pour un résultat gourmand et raffiné.
- Préparation 3 min
- Cuisson 12 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 642 kcal
- Protéines
- 37 g
- Lipides
- 19 g
- Glucides
- 70 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Crème fraîche1 cuillère à soupe
- Truite1 pièce
- Vin blanc20 ml
- Citron vert1 quartier
- Oignon rouge1 pièce
- Pâtes (spaghetti)100 g
Préparation
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et versez-y les spaghetti. Suivez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Juste avant d'égoutter, prélevez un verre d'eau de cuisson que vous réserverez. Égouttez ensuite les pâtes.
Pelez l'oignon rouge et découpez-le en fines lamelles.
Préparez la truite en retirant la peau si nécessaire, puis taillez-la en petits morceaux réguliers.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Mettez-y l'oignon et laissez-le s'attendrir pendant 2 à 3 minutes.
Incorporez les morceaux de truite dans la poêle et prolongez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant délicatement.
Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire complètement en mélangeant régulièrement.
Versez la crème fraîche et une portion de l'eau de cuisson réservée. Pressez le citron vert pour en extraire le jus, prélevez aussi un peu de zeste, puis ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien.
Versez les spaghetti égouttées dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez un peu plus d'eau de cuisson si la sauce vous semble trop épaisse.
Dressez dans des assiettes creuses ou des bols, parsemez de zeste de citron vert frais et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences avant de servir.
