Sauté de bœuf aux olives
Un plat savoureux et réconfortant où la viande tendre se marie parfaitement avec les olives et les herbes méditerranéennes. À servir avec des pommes de terre moelleuses pour un repas complet et gourmand.
- Préparation 7 min
- Cuisson 38 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 504 kcal
- Protéines
- 40 g
- Lipides
- 17 g
- Glucides
- 43 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Oignon rouge1 pièce
- Olives vertes (dénoyautées)40 g
- Bœuf (pièce à fondue)150 g
- Herbes de Provence1 pincée
- Tomate (purée)100 g
- Pommes de terre200 g
Préparation
Préparez les pommes de terre en les pelant et en les détaillant en chunks réguliers.
Plongez les pommes de terre dans un bouillon salé frémissant et laissez-les cuire une vingtaine de minutes à feu modéré jusqu'à obtenir une texture fondante.
Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez l'oignon rouge et émincez-le finement.
Taillez le bœuf en gros cubes. Pour une viande plus tendre, pensez à utiliser un autocuiseur.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu vif, puis saisissez les cubes de viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez-les dorer 7 à 8 minutes sur toutes les faces. Mettez-les de côté.
Ajoutez un trait d'huile d'olive à la poêle avec les lamelles d'oignon. Faites revenir environ 3 minutes à feu moyen.
Incorporez les olives, les herbes de Provence, du sel, du poivre, la purée de tomate et un peu d'eau (environ 50 ml par convive). Couvrez et laissez mijoter doucement 10 à 15 minutes.
Remettez les cubes de bœuf dans la poêle, mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires.
Dressez le sauté dans les assiettes accompagné des pommes de terre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences avant de servir.
