Saumon rôti aux patates douces et brocoli

Préparation

1. Réglez votre four à 200°C. Pelez les patates douces et détaillez-les en petits dés réguliers.

2. Disposez les dés de patates douces sur une plaque garnie de papier cuisson. Arrosez-les généreusement d'huile d'olive, assaisonnez de sel et poivre, mélangez bien et enfournez pour 10 minutes.

3. Rincez le brocoli et séparez-le en petits bouquets.

4. Plongez le brocoli dans une casserole remplie d'eau bouillante salée et laissez cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le soigneusement et maintenez-le au chaud.

5. Retirez la plaque du four. Si vous le souhaitez, versez un trait d'eau. Posez les filets de saumon sur le lit de patates douces, salez, poivrez et saupoudrez de paprika fumée. Remettez au four pour 15 minutes à 200°C.

6. Préparez la sauce en versant la mayonnaise dans un bol. Incorporez le reste de la paprika fumée, le jus pressé et le zeste du citron vert, puis finissez avec un tour de poivre.

7. Une fois que tout a pris une belle couleur dorée, sortez le plat du four.

8. Dressez le saumon avec les légumes rôtis dans une assiette. Parsemez de feta émiettée, versez un peu de sauce à côté et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences avant de déguster.