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Saumon, riz & salade caprese aux nectarines grillées

Un plat estival et raffiné qui marie le saumon doré à la poêle avec une salade caprese revisitée aux nectarines caramélisées. Simple, savoureux et prêt en un rien de temps.

  • Préparation 3 min
  • Cuisson 6 min
  • Pour 1 portion
Saumon, riz & salade caprese aux nectarines grillées
Calories
554 kcal
Protéines
39 g
Lipides
27 g
Glucides
37 g

Par portion.

Ingrédients

Pour 1 portion

  • Basilic (frais)1 bouquet
  • Mozzarella di bufala1 pièce
  • Nectarine1 pièce
  • Riz complet (cuit)70 g
  • Crème balsamique1 cuillère à café
  • Saumon (frais)1 pièce

Préparation

  1. Rincez la nectarine, détaillez-la en quartiers et passez-les légèrement à l'huile d'olive dans un récipient. Mettez de côté.

  2. Découpez la mozzarella di bufala en tranches fines.

  3. Salez et poivrez généreusement le saumon, puis nappez-le d'un trait d'huile d'olive.

  4. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu moyen. Posez le saumon peau vers le bas avec les nectarines et laissez-les dorer 2 minutes de chaque côté. Ôtez les nectarines et continuez la cuisson du saumon seul pendant 2 minutes supplémentaires.

  5. Parallèlement, remettez le riz à température selon son mode de préparation.

  6. Dressez le riz dans l'assiette, posez le saumon grillé par-dessus. Composez la salade caprese avec les tranches de mozzarella et les nectarines grillées, parsemez de feuilles de basilic frais, versez un trait de crème balsamique et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.

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