Saumon, pommes de terre & haricots verts

Préparation

1. Commencez par préchauffer votre four à 190°C. Rincez les pommes de terre et taillez-les en tranches fines.

2. Versez les lamelles de pommes de terre dans un plat de cuisson. Arrosez d'un trait d'huile d'olive, puis assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et du thym si vous en disposez. Glissez au four pour 25 minutes.

3. Parallèlement, portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les haricots verts surgelés et laissez-les cuire 3 minutes. Versez-les dans une passoire pour bien les égoutter et mettez de côté.

4. Après les 25 minutes, sortez le plat du four. Posez le saumon sur le lit de pommes de terre, versez un filet d'huile d'olive dessus, puis salez et poivrez. Remettez au four pour 8 à 10 minutes.

5. Pendant ce temps, versez la crème fraîche dans un bol. Ajoutez la ciboulette finement hachée, le zeste et le jus du citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez reposer.

6. À la sortie du four, dressez le saumon avec les pommes de terre, les haricots verts et la sauce. Complétez avec un peu de ciboulette fraîche et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.