Saumon poêlé, purée aux fines herbes et brocoli

Préparation

1. Nettoyez les pommes de terre, puis détaillez-les en cubes réguliers.

2. Portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole et plongez-y les pommes de terre. Laissez-les cuire 12 à 15 minutes à feu moyen jusqu'à tendreté.

3. Préparez le brocoli en le rinçant et en le séparant en bouquets. Divisez les plus gros en deux ou trois morceaux selon leur volume.

4. Faites bouillir de l'eau salée dans une autre casserole, versez le brocoli et laissez cuire 5 à 6 minutes. Égouttez et gardez au chaud.

5. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Posez le saumon peau vers le bas, assaisonnez de sel et poivre, et laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Maintenez au chaud.

6. Vérifiez que les pommes de terre sont cuites, prélevez un peu de leur eau de cuisson et égouttez-les. Versez le fromage ail et fines herbes, puis écrasez l'ensemble avec une fourchette ou un presse-purée. Ajustez la consistance avec l'eau réservée si nécessaire.

7. Dressez la purée au centre de l'assiette, disposez le brocoli et le saumon à côté. Terminez avec un trait de ciboulette fraîchement ciselée et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.