Saumon mariné & purée de patate douce

Préparation

1. Laissez le saumon tempérer si nécessaire. Réglez le four à 180°C. Versez un trait d'huile dans un plat de cuisson, puis incorporez l'ail et le gingembre finement râpés après les avoir pelés.

2. Versez la sauce soja et le miel dans le plat, mélangez bien pour créer une marinade homogène.

3. Posez le saumon dans le plat et enrobez-le généreusement de la préparation. Glissez au four pendant 20 à 25 minutes, en l'arrosant à mi-cuisson.

4. Pendant la cuisson du poisson, nettoyez les patates douces, pelez-les et découpez-les en morceaux de taille régulière.

5. Plongez les cubes de patate douce dans de l'eau salée frémissante et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à tendreté complète. Égouttez soigneusement.

6. Assaisonnez les patates douces cuites, versez un peu d'huile d'olive, puis écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

7. Retirez le saumon du four quand il est bien cuit et versez le jus de cuisson par-dessus.

8. Dressez la purée en base d'assiette, posez le filet de saumon dessus et nappez le tout du jus sucré-salé. Complétez avec des graines de sésame si vous en disposez.