Saumon & légumes rôtis

Préparation

1. Commencez par laisser décongeler le saumon s'il était congelé. Réglez votre four à 200°C. Rincez les pommes de terre primeur, puis divisez-les en deux ou quatre morceaux selon leur calibre.

2. Étalez les pommes de terre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Versez un trait d'huile d'olive dessus, salez, poivrez et mélangez pour bien les enrober. Mettez au four pour 25 minutes à 200°C.

3. Pendant la cuisson des pommes de terre, ôtez la peau de l'échalote et détaillez-la en petits quartiers.

4. Après 25 minutes, sortez la plaque du four. Incorporez les tomates cerises et les morceaux d'échalote. Parsemez d'herbes de Provence, arrosez de vinaigre balsamique et mélangez l'ensemble. Remettez au four pour 15 minutes à 200°C.

5. Au terme de ces 15 minutes, récupérez la plaque du four et posez-y les filets de saumon. Arrosez-les légèrement d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence. Poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.

6. Une fois les légumes bien colorés et croustillants et le saumon parfaitement cuit, sortez du four. Dressez le tout dans une assiette, goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. À table !