Saumon et tomates à la provençale

Préparation

1. Commencez par chauffer votre four à 180°C. Rincez les tomates et partagez-les en deux dans la longueur. Mettez-les de côté.

2. Prenez votre bouquet de persil frais et hachez-le menu, aussi finement que possible.

3. Dans un récipient, mélangez la chapelure avec le persil haché, les herbes de Provence et l'ail préalablement écrasé. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis homogénéisez bien.

4. Placez le saumon et les demi-tomates dans un plat de cuisson. Répartissez généreusement le mélange à base de chapelure sur chaque moitié de tomate. Complétez l'assaisonnement, puis versez un trait d'huile d'olive sur l'ensemble.

5. Glissez le plat au four et laissez cuire 20 minutes à 180°C. Une fois doré, sortez du four et servez immédiatement.