Saumon et riz à l'inspiration méditerranéenne
Un plat savoureux et équilibré qui marie le saumon juteux avec un riz parfumé, relevé par les saveurs typiques du bassin méditerranéen : olives, tomates cerises et feta.
- Préparation 5 min
- Cuisson 25 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 703 kcal
- Protéines
- 37 g
- Lipides
- 35 g
- Glucides
- 57 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Saumon (frais)1 pièce
- Citron jaune1 quartier
- Olives noires (dénoyautées)30 g
- Riz70 g
- Persil (frais)1 bouquet
- Tomates cerises60 g
- Feta40 g
Préparation
Laissez tempérer le saumon s'il sort du congélateur. Concassez les olives noires et cisélez le persil frais. Coupez les tomates cerises en deux après les avoir rincées.
Assaisonnez généreusement le filet de saumon selon vos goûts.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Placez-y le saumon, couvrez et laissez-le cuire 3 à 4 minutes sur sa première face jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez-le de côté.
Dans la même poêle, versez le riz et mouilllez avec le double de son volume en eau (140 ml pour 70 g de riz). Remuez bien.
Déposez le saumon sur le lit de riz, réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
Dès que le riz est tendre, versez les tomates cerises, les olives concassées et la feta émiettée. Mélangez délicatement.
Finalisez avec le persil ciselé et un trait de jus de citron frais si vous le souhaitez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
