Télécharger dans l'App Store Disponible sur Google Play

Saumon et butternut rôtis

Un plat automnal savoureux où le saumon frais côtoie la courge caramélisée, le tout sublimé par une sauce crémeuse à base de yaourt grec et moutarde douce.

  • Préparation 5 min
  • Cuisson 30 min
  • Pour 1 portion
Saumon et butternut rôtis
Calories
392 kcal
Protéines
30 g
Lipides
22 g
Glucides
27 g

Par portion.

Ingrédients

Pour 1 portion

  • Sirop d'érable1 cuillère à soupe
  • Yaourt grec2 cuillères à soupe
  • Moutarde douce1 cuillère à café
  • Courge butternut1 pièce
  • Estragon (séché)1 cuillère à café
  • Saumon (frais)1 pièce

Préparation

  1. Laissez reposer le saumon à température ambiante s'il sort du congélateur. Réglez votre four à 220°C. Rincez la butternut, fendez-la en deux et ôtez les graines. Découpez-la en tranches fines, puis taillez chaque tranche en bâtons réguliers d'environ 1 cm.

  2. Disposez les bâtons de butternut sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Arrosez-les généreusement de sirop d'érable et d'un trait d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez pour 20 minutes.

  3. Préparez simultanément la sauce : versez le yaourt grec dans un bol, ajoutez la moutarde douce et l'estragon séché. Mélangez bien, puis rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

  4. Après 20 minutes, retirez la plaque du four. Posez délicatement les filets de saumon parmi les légumes, versez un trait de sirop d'érable sur chacun, puis remettez au four pour 10 minutes supplémentaires.

  5. Dès que la butternut est bien caramélisée et le saumon opaque à cœur, sortez du four. Dressez dans les assiettes et versez généreusement la sauce au yaourt par-dessus. Goûtez et complétez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Dans le même esprit