Saumon en croûte dorée, légumes rôtis

Préparation

1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Rincez les courgettes et tranchez-les finement dans la longueur.

2. Préparez le mélange pour la croûte : dans un bol, combinrez le beurre ramolli avec le parmesan râpé et la chapelure. Travaillez l'ensemble à la main jusqu'à former une texture granuleuse et homogène. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

3. Disposez le filet de saumon sur une plaque garnie de papier sulfurisé, puis arrangerez autour les lamelles de courgettes et les tomates cerises rincées.

4. Étalez généreusement le mélange croustillant sur le dessus du saumon. Arrosez légèrement les légumes d'un trait d'huile d'olive, puis complétez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Mélangez délicatement les légumes entre eux.

5. Glissez le tout au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante. Servez dès la sortie du four.