Saumon en cocotte, tomates cerises et spätzle

Préparation

1. Lancez la cuisson du four à 200°C. Versez les tomates cerises et les olives dans un plat de cuisson, assaisonnez généreusement de poivre et versez un trait d'huile d'olive. Mélangez bien pour que tout soit enrobé.

2. Parsemez le fromage ail et fines herbes sur ce lit de tomates, puis posez le filet de saumon par-dessus. Salez et poivrez généreusement, puis enfournez pour une vingtaine de minutes.

3. Parallèlement, portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les spätzle selon le temps indiqué. Une fois cuits et égouttés, versez un trait d'huile dans une poêle chaude et faites revenir les spätzle pendant environ 6 minutes en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

4. À la sortie du four, ôtez délicatement la peau du saumon et émiettez la chair à l'aide d'une fourchette. Mélangez l'ensemble du contenu du plat pour créer une belle sauce onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Si vous disposez de basilic frais, parsemez-en et mélangez une dernière fois.

5. Incorporez les spätzle dorés au plat, mélangez l'ensemble et servez aussitôt.