Saumon croustillant à la noix de coco

Préparation

1. Mettez le four à chauffer à 200°C. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et versez-y le riz. Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez.

2. Pendant ce temps, ôtez la peau du saumon si nécessaire et découpez-le en morceaux réguliers.

3. Dans un récipient, combinez les morceaux de saumon avec un trait d'huile d'olive, le paprika, la noix de coco râpée et la chapelure. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez un peu plus d'huile si la panure ne se fixe pas correctement au poisson.

4. Disposez les morceaux de saumon panés sur une plaque garnie de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

5. Pendant la cuisson, rincez le concombre et tranchez-le finement.

6. Versez le riz dans les assiettes, disposez les tranches de concombre et les morceaux de saumon doré par-dessus. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance avant de servir.