Saumon, courgettes & tomates au four

Préparation

1. Commencez par laisser reposer le saumon à température ambiante s'il sort du congélateur. Allumez votre four à 230°C. Rincez la courgette et tranchez-la finement en rondelles régulières.

2. Rincez la tomate et débítez-la également en rondelles fines.

3. Versez les rondelles de légumes dans un plat de cuisson. Parsemez généreusement d'herbes de Provence.

4. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, puis arrosez d'un trait d'huile d'olive. Mettez le plat au four à 240°C pour une première cuisson de 10 minutes.

5. Une fois ce temps écoulé, disposez le saumon par-dessus les légumes bien chauds. Complétez avec un filet d'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

6. Réduisez la température du four à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur. Servez sans attendre.