Saumon, boulgour & ratatouille

Préparation

1. Versez le boulgour dans une casserole d'eau salée frémissante et laissez-le cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Une fois tendre, versez-le dans une passoire pour l'égoutter.

2. Réchauffez doucement la ratatouille dans une casserole ou au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

3. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un trait d'huile d'olive. Posez le saumon peau vers le bas et laissez-le cuire 6 minutes sans le déranger.

4. Retournez délicatement le poisson et poursuivez la cuisson 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis continuez 1 minute de chaque côté pour finir la cuisson.

5. Dressez votre assiette en répartissant le boulgour, la ratatouille et le saumon. Un trait de basilic frais ajoute une touche de finesse si vous en avez sous la main.