Saumon à la Toscane

Préparation

1. Sortez le saumon du congélateur si nécessaire pour le laisser tempérer. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu moyen et posez le saumon côté peau vers le bas. Laissez-le cuire ainsi pendant 6 minutes.

2. Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y les pâtes fraîches. Suivez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage, généralement 2 à 3 minutes. Égouttez-les ensuite et gardez-les au chaud.

3. Retournez délicatement le saumon et poursuivez la cuisson pendant 1 minute de chaque côté. Transférez-le dans une assiette.

4. Récupérez les tomates séchées, égouttez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne.

5. Dans la même poêle encore chaude, incorporez l'ail râpé et laissez-le parfumer pendant une trentaine de secondes à feu moyen.

6. Versez les tomates séchées dans la poêle avec environ 2 cuillères à soupe d'eau par portion. Remuez bien, puis ajoutez les épinards frais et faites-les fondre en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture tendre.

7. Versez la crème fraîche dans le mélange et laissez mijoter 1 à 2 minutes à feu doux en remuant. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis incorporez les pâtes égouttées et mélangez délicatement.

8. Déposez le saumon sur le lit de pâtes et nappez-le généreusement de la sauce.

9. Servez sans attendre en goûtant une dernière fois pour ajuster l'assaisonnement à votre convenance.