Salade quinoa, poulet & brocoli
Une assiette généreuse et équilibrée mêlant le poulet tendre, le lard croustillant et le brocoli frais, reposant sur un lit de quinoa et de salade verte. Le tout est lié par une vinaigrette moutardée maison, simple et savoureuse.
- Préparation 6 min
- Cuisson 13 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 411 kcal
- Protéines
- 48 g
- Lipides
- 12 g
- Glucides
- 23 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Quinoa (cuit)70 g
- Lard (tranches)2 tranches
- Salade (sucrine)1 pièce
- Poulet (escalope)1 pièce
- Moutarde1 cuillère à café
- Brocoli (frais)100 g
Préparation
Rincez le brocoli et divisez-le en petits bouquets.
Plongez le brocoli dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire environ 5 minutes, puis versez-le dans une passoire pour bien l'égoutter.
Pendant la cuisson du brocoli, découpez l'escalope de poulet en fines tranches et taillez le lard en petits dés.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu moyen, puis faites saisir les tranches de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le lard et prolongez la cuisson 4 à 5 minutes en remuant.
Préparez le quinoa en suivant les indications de son emballage.
Nettoyez la salade sucrine et fragmentez-la en bouchées.
Confectionnez la vinaigrette en versant la moutarde dans un bol, puis incorporez une cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Dressez dans une assiette ou un plat en superposant la salade, le quinoa, le poulet avec son lard et le brocoli. Versez généreusement la vinaigrette moutardée et mélangez avant de servir.
