Panzanella au saumon
Une salade méditerranéenne généreuse où le saumon poêlé se mêle aux tomates fraîches, à la roquette croquante et à des croûtons dorés à l'ail. Un plat complet et savoureux, parfait en été comme en hiver.
- Préparation 2 min
- Cuisson 8 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 395 kcal
- Protéines
- 30 g
- Lipides
- 16 g
- Glucides
- 30 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Pain de campagne (non tranché)50 g
- Ail1 gousse
- Salade (roquette)1 poignée
- Saumon (frais)1 pièce
- Tomate150 g
Préparation
Chauffez une poêle avec un trait d'huile d'olive et y déposer le saumon frais. Laisser cuire environ 5 minutes en le retournant à mi-parcours jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Pendant la cuisson du saumon, détailler les tomates en morceaux réguliers et les disposer dans un grand saladier avec la roquette. Verser un filet d'huile d'olive et de vinaigre, puis assaisonner de sel et poivre. Bien mélanger l'ensemble.
Tailler le pain en petits cubes et hacher finement l'ail.
Retirer le saumon de la poêle et l'émietter grossièrement dans le saladier.
Verser un trait d'huile d'olive dans la poêle encore chaude, y ajouter l'ail haché et faire dorer les cubes de pain pendant environ 3 minutes en remuant régulièrement. Incorporer les croûtons chauds à la salade et mélanger le tout avant de servir.
