Salade printanière aux petits pois et œuf mollet
Une salade colorée et généreuse, où les petits pois tendres se marient avec la douceur de la feta et la saveur iodée des anchois. L'œuf mollet ajoute une touche de gourmandise à ce plat léger et équilibré.
- Préparation 4 min
- Cuisson 8 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 378 kcal
- Protéines
- 29 g
- Lipides
- 19 g
- Glucides
- 16 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Œuf1 pièce
- Salade (mélange mâche-roquette)1 poignée
- Anchois2 pièces
- Ail1 gousse
- Feta50 g
- Petits pois (frais)200 g
Préparation
Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les petits pois. Laissez cuire 8 minutes, puis transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée. Égouttez-les soigneusement.
Simultanément, faites bouillir les œufs pendant 6 minutes dans une autre casserole. Refroidissez-les rapidement à l'eau froide et écalez-les délicatement.
Confectionnez la vinaigrette en hachant finement l'ail (ôtez le germe), puis versez-le dans un bol avec les anchois et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et poivre, puis écrasez les anchois à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez les petits pois refroidis dans un saladier, ajoutez le mélange de salade, la feta brisée à la main et la vinaigrette aux anchois. Rectifiez l'assaisonnement et mélangez l'ensemble avec soin.
Dressez la salade dans les assiettes et couronnez chaque portion d'une moitié d'œuf. À déguster sans tarder !
