Salade printanière au poulet

Préparation

1. Versez les céréales dans une casserole d'eau frémissante et laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage, environ 10 minutes.

2. Parallèlement, faites bouillir l'eau d'une deuxième casserole et y plonger les petits pois surgelés pour 8 à 10 minutes de cuisson.

3. Préparez l'escalope de poulet en la farinez légèrement pour obtenir une belle croûte dorée à la cuisson.

4. Chauffez un trait d'huile ou une noix de beurre dans une poêle, puis déposez le poulet. Laissez-le se colorer 2 minutes à feu vif sur sa première face, assaisonnez généreusement.

5. Tournez l'escalope et poursuivez la cuisson 8 minutes à feu moyen en l'arrosant régulièrement du jus de cuisson, rectifiez l'assaisonnement.

6. Nettoyez les radis et taillez-les en fines rondelles.

7. Transférez le poulet cuit dans une assiette et laissez-le tiédir avant de le découper en lanières.

8. Versez les petits pois dans une passoire pour les égoutter complètement.

9. Procédez de même avec les céréales cuites, en les passant sous un filet d'eau si nécessaire.

10. Versez les céréales, les petits pois, les rondelles de radis et la feta émiettée dans un grand saladier. Versez le vinaigre balsamique et un trait d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien.

11. Incorporez les lanières de poulet tiède, homogénéisez l'ensemble et servez aussitôt.