Salade poulet, tzatziki & betterave
Une assiette équilibrée et colorée où le poulet tendre côtoie des lentilles généreuses, des betteraves sucrées et du brocoli croquant, le tout sublimé par une sauce tzatziki onctueuse et une vinaigrette moutardée.
- Préparation 4 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 360 kcal
- Protéines
- 50 g
- Lipides
- 9 g
- Glucides
- 18 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Tzatziki50 g
- Betterave (cuite)60 g
- Lentilles (cuites)80 g
- Poulet (escalope)1 pièce
- Brocoli (frais)1 pièce
- Moutarde à l'ancienne1 cuillère à café
Préparation
Préparez le brocoli en le séparant en petits bouquets réguliers, en divisant les plus volumineux si nécessaire.
Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle bien chaude et saisissez l'escalope de poulet pendant environ 2 minutes sur sa première face.
Réduisez l'intensité du feu, retournez le poulet et versez le brocoli dans la poêle. Versez de l'eau jusqu'à hauteur d'un tiers des ingrédients, assaisonnez généreusement et couvrez. Laissez mijoter environ 8 minutes.
Entre-temps, taillez les betteraves cuites en lamelles fines et versez les lentilles cuites dans une passoire pour bien les égoutter.
Vérifiez que le brocoli et le poulet sont bien cuits et que tout liquide s'est évaporé de la poêle.
Tranchez le poulet en lanières fines si vous le souhaitez.
Étalez généreusement le tzatziki sur le fond de votre assiette, puis composez votre salade en y disposant les lentilles, les lamelles de betterave et les bouquets de brocoli. Rectifiez l'assaisonnement.
Placez les tranches de poulet au cœur de l'assiette et versez sur le tout un mélange d'huile d'olive et de moutarde à l'ancienne. Goûtez et ajustez selon vos préférences avant de servir.
