Salade poulet, roquette & feta
Une salade gourmande et équilibrée où le poulet doré côtoie la fraîcheur de la roquette, l'onctuosité de l'avocat et la saveur salée de la feta. Parfait pour un repas léger mais rassasiant.
- Préparation 2 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 499 kcal
- Protéines
- 44 g
- Lipides
- 33 g
- Glucides
- 3 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Avocat1 pièce
- Salade (roquette)2 poignées
- Feta40 g
- Pignons de pin1 cuillère à soupe
- Moutarde à l'ancienne1 cuillère à café
- Poulet (escalope)1 pièce
Préparation
Enrobez l'escalope de poulet de farine sur tous les côtés jusqu'à obtenir un coating uniforme.
Chauffez un trait de beurre ou d'huile dans une poêle et déposez le poulet. Laissez-le saisir 2 minutes sur la première face à feu vif, puis assaisonnez et arrosez régulièrement avec le gras chaud.
Retournez l'escalope, salez et poivrez à nouveau, puis poursuivez la cuisson 8 minutes à feu moyen en continuant à l'arroser du beurre ou de l'huile.
Une fois cuit, découpez le poulet en lamelles.
Répartissez la roquette dans une assiette, puis disposez les tranches de poulet par-dessus. Coupez l'avocat en deux, extrayez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère pour la poser sur la salade. Émiettez la feta sur l'ensemble.
Préparez une vinaigrette en fouettant ensemble la moutarde à l'ancienne, du vinaigre et l'huile d'olive, puis versez-la sur la salade.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis couronnez le tout de pignons de pin.
