Salade poulet, menthe & semoule
Des boulettes de poulet fondantes servies sur un lit de semoule parfumée à la menthe, accompagnées de concombre frais et d'une sauce yaourt onctueuse. Un plat léger et savoureux, idéal pour un repas équilibré.
- Préparation 10 min
- Cuisson 6 min
- Pour 2 portions
- Calories
- 462 kcal
- Protéines
- 48 g
- Lipides
- 9 g
- Glucides
- 47 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 2 portions
- Œuf1 pièce
- Concombre160 g
- Yaourt grec2 cuillères à soupe
- Ail1 gousse
- Poulet (escalope)2 pièces
- Semoule120 g
- Menthe (feuilles)1 bouquet
Préparation
Mixez les escalopes de poulet avec l'œuf, l'ail et la moitié des feuilles de menthe jusqu'à obtenir une texture grossière. Assaisonnez généreusement.
Si le mélange manque de tenue, incorporez une ou deux cuillères de farine et mixez à nouveau quelques secondes.
Sur votre plan de travail fariné, façonnez délicatement le mélange en boulettes régulières.
Chauffez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et déposez-y les boulettes. Laissez dorer 2 minutes sans les déranger.
Parallèlement, versez la semoule dans un bol et recouvrez-la d'eau chaude en quantité égale. Couvrez et laissez reposer 5 minutes, puis égrénez avec une fourchette.
Retournez les boulettes et poursuivez la cuisson 2 minutes à feu vif, puis baissez le feu, couvrez la poêle et laissez finir 2 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, tranchez finement le concombre.
Fouettez le yaourt grec avec un trait d'huile d'olive et un peu de jus de citron si vous en avez. Salez et poivrez.
Versez le reste de menthe ciselée sur la semoule, ajoutez un trait de jus de citron et son zeste si disponible, puis incorporez les tranches de concombre. Mélangez bien.
Dressez la semoule dans une assiette, couronnez de boulettes et nappez généreusement de sauce yaourt. Terminez par un trait d'huile d'olive et quelques feuilles de menthe.
