Boulgour à la tomate & escalope végé
Une assiette colorée et réconfortante où le boulgour s'imprègne d'une sauce tomate parfumée au basilic, accompagné d'une escalope végétale dorée et d'une crème yaourt maison pour la finesse.
- Préparation 4 min
- Cuisson 8 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 450 kcal
- Protéines
- 21 g
- Lipides
- 20 g
- Glucides
- 35 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Boulgour (cuit)70 g
- Sauce tomate (basilic)100 g
- Oignon jaune1 pièce
- Escalope végétale1 pièce
- Ail1 gousse
- Yaourt nature1 cuillère à soupe
Préparation
Cuisez le boulgour en suivant les indications de son emballage, puis réservez.
Épluchez l'oignon jaune et taillez-le en fines lamelles.
Chauffez un trait d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez la sauce tomate au basilic dans la poêle avec un peu d'eau et l'ail râpé, mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Incorporez le boulgour cuit à la sauce tomate et mélangez l'ensemble pour bien l'enrober.
Simultanément, chauffez une seconde poêle avec un trait d'huile d'olive et disposez-y l'escalope végétale. Faites-la cuire selon le temps recommandé sur son emballage jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Préparez une sauce légère en mélangeant le yaourt nature avec un trait d'huile d'olive, du sel et du poivre dans un bol.
Dressez le boulgour à la tomate dans une assiette, posez l'escalope végétale à côté et nappez avec la crème yaourt. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies avant de servir.
