Escalope de poulet et semoule aux herbes
Une assiette savoureuse où l'escalope de poulet, délicatement parfumée d'ail et d'abricots, se marie avec une semoule légère parsemée de persil frais et d'amandes grillées. Un plat équilibré et gourmand.
- Préparation 4 min
- Cuisson 15 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 425 kcal
- Protéines
- 44 g
- Lipides
- 8 g
- Glucides
- 40 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Poulet (escalope)1 pièce
- Abricots (secs)20 g
- Semoule50 g
- Persil (frais)1 bouquet
- Ail1 gousse
- Amandes (effilées)10 g
- Vinaigre balsamique1 cuillère à soupe
Préparation
Commencez par préparer votre base aromatique : dans un bol, versez le vinaigre balsamique, incorporez l'ail finement haché et les abricots secs.
Détaillez votre escalope de poulet en petits morceaux, puis plongez-les dans votre préparation à base de vinaigre et abricots. Laissez reposer une dizaine de minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante dans un récipient. Mélangez la semoule avec du sel, du poivre et un trait d'huile d'olive, puis versez une quantité d'eau équivalente à celle de la semoule. Couvrez et attendez que la semoule absorbe complètement le liquide, environ 5 minutes.
Dans une poêle sans matière grasse, mettez les amandes effilées à griller sur feu moyen. Remuez régulièrement jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, puis mettez-les de côté.
Nettoyez le persil frais et hachez-le finement avec un couteau.
Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Versez-y le poulet avec toute sa marinade et laissez cuire en remuant régulièrement pendant 4 à 5 minutes.
Versez la semoule cuite dans un plat et égrainez-la avec une fourchette pour la rendre légère. Incorporez le persil ciselé et les amandes grillées, puis mélangez bien.
Dressez la semoule dans une assiette, posez le poulet mariné par-dessus et garnissez avec quelques brins de persil frais si vous en avez. À déguster sans attendre.
