Salade Lyonnaise
Une salade généreuse et gourmande qui mêle la fraîcheur de la laitue à la saveur des lardons croustillants et des œufs mollets. Les croûtons dorés et le parmesan complètent cette assiette incontournable.
- Préparation 2 min
- Cuisson 6 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 462 kcal
- Protéines
- 29 g
- Lipides
- 28 g
- Glucides
- 21 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Parmesan (morceaux)30 g
- Lardons50 g
- Salade (coeur de laitue)2 poignées
- Pain de campagne (tranché)1 tranche
- Moutarde à l'ancienne1 cuillère à café
- Œuf1 pièce
Préparation
Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y l'œuf avec précaution et laissez cuire 5 minutes 30. Transférez immédiatement dans un bain d'eau froide pour arrêter la cuisson.
Dans une poêle chauffée, faites rissoler les lardons pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Réservez-les sur un papier absorbant.
Utilisez la même poêle pour dorer les tranches de pain. Ajoutez un peu de beurre si nécessaire pour obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
Préparez la vinaigrette en fouettant la moutarde à l'ancienne avec l'huile d'olive (compter 1 cuillère à café de moutarde pour 1 cuillère à soupe d'huile).
Une fois l'œuf tiède, écalez-le délicatement sous un filet d'eau.
Disposez la salade dans l'assiette, parsemez avec les lardons et les morceaux de pain grillé, posez l'œuf au centre, ajoutez les copeaux de parmesan, poivrez généreusement et versez la vinaigrette. Servez aussitôt.
