Salade lentilles & saumon
Une assiette généreuse et équilibrée où le saumon poêlé se marie parfaitement avec des lentilles tendres, relevées d'une vinaigrette moutardée et agrémentées d'échalote croquante.
- Préparation 4 min
- Cuisson 8 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 467 kcal
- Protéines
- 43 g
- Lipides
- 16 g
- Glucides
- 29 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Vinaigre balsamique1 cuillère à soupe
- Échalote1 pièce
- Saumon (frais)1 pièce
- Lentilles (cuites)200 g
- Moutarde1 cuillère à café
Préparation
Sortez le saumon du congélateur s'il est surgelé et laissez-le reposer. Versez un trait d'huile d'olive dans une poêle chauffée à feu vif, puis déposez-y le filet de saumon côté peau.
Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Laissez cuire environ 6 minutes sans bouger, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Pendant la cuisson du saumon, pelez l'échalote et taillez-la en fines tranches.
Préparez votre vinaigrette en fouettant ensemble la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive (environ une cuillerée à soupe par assiette). Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Quand le saumon a bien doré, retournez-le délicatement et poursuivez la cuisson 1 minute de chaque côté pour une texture encore tendre. Retirez-le de la poêle et défaites-le grossièrement à la fourchette.
Versez les lentilles égouttées et rincées dans votre assiette, puis répartissez le saumon émietté par-dessus. Parsemez des lamelles d'échalote.
Versez la vinaigrette sur l'ensemble, mélangez légèrement si vous le souhaitez, et rectifiez l'assaisonnement. Servez sans attendre.
