Salade endives, avocat & comté
Une salade généreuse et savoureuse qui mêle l'amertume délicate des endives à la douceur crémeuse de l'avocat, sublimée par le comté fondant et les noisettes grillées. La vinaigrette acidulée à la moutarde vient parfaire le tout.
- Préparation 4 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 680 kcal
- Protéines
- 20 g
- Lipides
- 54 g
- Glucides
- 19 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Vinaigre de cidre1 cuillère à café
- Avocat1 pièce
- Comté40 g
- Pomme rouge1 pièce
- Noisette30 g
- Endives2 pièces
- Moutarde1 cuillère à café
Préparation
Concassez les noisettes grossièrement et faites-les griller à sec dans une poêle bien chaude en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées et parfumées. Mettez-les de côté.
Préparez votre assaisonnement en fouettant dans un bol la moutarde avec le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Nettoyez les endives et tranchez-les en morceaux de taille moyenne.
Lavez la pomme rouge, éventuellement pelée selon vos préférences, puis découpez-la en lamelles fines avant de les tailler en petits cubes.
Divisez l'avocat en deux, ôtez le noyau et la peau, puis coupez la chair en petits dés.
Taillez le comté en petits cubes réguliers.
Dressez les endives dans une assiette creuse, puis répartissez par-dessus les dés de pomme, d'avocat et de comté, ainsi que les noisettes grillées. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les éléments.
