Salade d'été, patate douce & œuf
Une salade fraîche et colorée où la patate douce rôtie croustillante se marie parfaitement avec des œufs mollets, des légumes croquants et une touche de tzatziki. Un plat complet et savoureux, idéal pour les beaux jours.
- Préparation 4 min
- Cuisson 25 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 438 kcal
- Protéines
- 23 g
- Lipides
- 20 g
- Glucides
- 47 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Patate douce200 g
- Tomates cerises100 g
- Tzatziki70 g
- Basilic (frais)1 bouquet
- Œuf2 pièces
- Concombre1 pièce
Préparation
Mettez votre four à chauffer à 200°C. Pelez la patate douce et découpez-la en petits dés réguliers.
Disposez les dés de patate douce sur un plat de cuisson, assaisonnez avec du sel et du poivre, versez un trait d'huile d'olive et mélangez bien. Laissez cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant ce temps, plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 6 minutes. Transférez-les aussitôt dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Écalez-les avec soin et mettez-les de côté.
Rincez les tomates cerises et partagez-les en deux.
Rincez le concombre et tranchez-le finement en demi-lunes.
Lavez le basilic frais, ôtez les tiges et cisélez les feuilles grossièrement.
Versez les tomates cerises, le concombre et le basilic dans un grand saladier. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un trait d'huile d'olive, puis versez bien.
Vérifiez que les patates douces sont bien dorées et sortez-les du four.
Dressez votre assiette en combinant les patates douces rôties, la salade de légumes frais, les œufs mollets coupés en deux et une généreuse cuillerée de tzatziki. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis parsemez de quelques feuilles de basilic frais restantes.
