Salade de tortellini, asperges & pesto
Une salade fraîche et généreuse qui mêle tortellini fondants, asperges croquantes et roquette peppery, le tout relevé d'un trait de pesto savoureux. Parfait pour un repas léger et gourmand.
- Préparation 3 min
- Cuisson 5 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 563 kcal
- Protéines
- 21 g
- Lipides
- 21 g
- Glucides
- 63 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Artichauts marinés80 g
- Sauce pesto1 cuillère à soupe
- Tortellini (Ricotta-épinards)125 g
- Tomates séchées40 g
- Salade (roquette)1 poignée
- Asperges vertes (fraîches)150 g
Préparation
Lancez la cuisson des tortellini en suivant le temps indiqué sur l'emballage.
Parallèlement, rincez les asperges, ôtez les extrémités fibreuses, puis plongez-les dans un bouillon d'eau salée frémissante pour 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Récupérez les asperges à l'aide d'une écumoire et refroidissez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour préserver leur couleur. Taillez-les ensuite en biais.
Tranchez finement les tomates séchées.
Dès que les tortellini sont al dente, versez-les dans une passoire, puis transférez-les dans un grand saladier. Versez un trait d'huile (1 cuillère à café par personne) et les tomates séchées, puis mélangez délicatement.
Incorporez les asperges en biais, les artichauts marinés, la roquette fraîche et le pesto. Assaisonnez de poivre, mélangez bien et servez aussitôt.
