Salade de quinoa, avocat & œuf mollet
Une assiette équilibrée et colorée où le quinoa côtoie l'avocat onctueux, des tomates cerises croquantes et un œuf mollet coulant. Garnie de roquette peppery et de chèvre frais, c'est un repas léger mais rassasiant.
- Préparation 4 min
- Cuisson 6 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 541 kcal
- Protéines
- 20 g
- Lipides
- 35 g
- Glucides
- 26 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Salade (roquette)1 poignée
- Quinoa (cuit)70 g
- Crème balsamique1 cuillère à café
- Tomates cerises100 g
- Œuf1 pièce
- Chèvre frais40 g
- Avocat1 pièce
Préparation
Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez l'œuf dedans pendant 6 minutes. Transférez-le immédiatement dans un bain d'eau froide pour interrompre la cuisson, puis écalez-le délicatement et mettez-le de côté.
Rincez les tomates cerises et partagez-les en deux.
Ouvrez l'avocat en deux, ôtez le noyau et la peau, puis taillez la chair en lamelles.
Faites cuire le quinoa en suivant les indications de son emballage.
Dressez le quinoa au fond de votre assiette, puis disposez l'avocat, les tomates cerises, la roquette et le chèvre frais autour. Versez un trait d'huile d'olive et la crème balsamique, puis posez l'œuf mollet coupé en deux au centre. Servez aussitôt.
