Salade de quinoa aux crevettes
Une salade fraîche et équilibrée où le quinoa moelleux se marie parfaitement avec des crevettes tendres, des légumes croquants et une touche de menthe. Idéale pour un repas léger et savoureux.
- Préparation 2 min
- Cuisson 10 min
- Pour 1 portion
- Calories
- 323 kcal
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 5 g
- Glucides
- 41 g
Par portion.
Ingrédients
Pour 1 portion
- Menthe (feuilles)1 bouquet
- Pignons de pin1 cuillère à soupe
- Tomates cerises80 g
- Crevette (cuite)80 g
- Quinoa (cru)60 g
- Vinaigre de vin blanc1 cuillère à café
- Concombre100 g
Préparation
Portez une casserole d'eau à ébullition et versez-y le quinoa. Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet jusqu'à absorption complète du liquide.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et versez-y les pignons de pin pour les torréfier quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et parfumés. Mettez-les de côté.
Rincez les tomates cerises et le concombre, puis détaillez-les en petits cubes de taille régulière.
Une fois le quinoa cuit, passez-le sous l'eau froide en le versant dans une passoire pour le refroidir rapidement et le détacher.
Versez le quinoa refroidi dans un saladier, ajoutez le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive. Incorporez ensuite les crevettes cuites, les tomates, le concombre, les pignons grillés et les feuilles de menthe finement ciselées. Assaisonnez à votre goût, mélangez bien et servez frais.
